MĘSKIE GOTOWANIE

Przepisy szybkie, łatwe i przyjemne. W sam raz dla zapracowanych facetów

Wpisy z tagiem: w słoikach

Czym byłby „sezon ogórkowy” bez ogórków małosolnych? Powiem Wam czym. NICZYM! ;) A tak poważniej to takie ogóreczki, które mogą postać nawet dłużej i przemienić się w kiszone to największy smakołyk jaki znam. Idealne do kanapek, obiadu zamiast sałatki, zakwaszone do zupy ogórkowej, no i oczywiście jako zagryzka do wody ognistej :) Po prostu palce lizać!

Składniki:

  • Ogórki gruntowe (najlepiej jak najmniejsze)- 3kg
  • Koper z łodygami- 2 pęczki
  • Czosnek- 3 główki
  • Korzeń chrzanu
  • Gorczyca- 1 opakowanie
  • 4 łyżki soli
  • 4 litry wody

Przygotowanie:

Wodę gotujemy i rozpuszczamy w niej sól. W przygotowanych słoikach (0,9l) na spodzie układamy kilka gałązek kopru, 2-3 ząbki czosnku, kilka małych kawałków pokrojonego korzenia chrzanu, łyżeczkę gorczycy. Układamy ogórki tak, aby dość ciasno siedziały w słoiku. Na wierzchu znowu przykrywamy koprem. Ogórki blokujemy przed wypłynięciem za pomocą kawałków patyczków (do lodów lub do szaszłyków). Po prostu kawałek patyczka wciskamy do słoika tak, aby blokował koper a tym samym ogórki przed wypłynięciem.  Zalewamy gorącą wodą (niektórzy zalewają zimną ale ja wolę tak, ponieważ ogórki szybciej „dochodzą” do pożądanego stanu) i zakręcamy dokładnie zakrętki. Po około 3 dniach mamy ogóreczki małosolne. Jeżeli postoją dłużej powstaną pyszne ogóreczki kiszone. Oczywiście według tego przepisu można zrobić również ogórki małosolne w innych naczyniach takich jak ceramiczne beczułki, czy plastikowe beczki do ogórków. Efekt jest ten sam :)

 

 

Czas przygotowania: 45min

Trudność: 2/5

Koszt: około 18-20zł

Ilość porcji: 5-6 słoików 0,9l

Lato to tak zwany sezon ogórkowy. Jednak nie tylko ogórki warto wpakować w tym okresie do słoików. Ja uwielbiam leczo i o dziwo je również można w słoiki wsadzić :) Po pasteryzacji może spokojnie stać do zimy i poczekać aż pewnego zimnego popołudnia najdzie nas ochota na pyszne warzywne danie. Wtedy bierzemy słoiczek, odkręcamy i po kliknięciu nakrętki już mamy gotowe do podgrzania danie.

Leczo do słoików robię bez kiełbasy aby bezpieczniej i dłużej mogło stać w piwnicy. Jeżeli kiełbaska jest dla kogoś konieczna to wystarczy ją pokroić, podsmażyć i dodać przy podgrzewaniu.

Składniki:

  • Cukinia- około 3kg
  • Papryka czerwona- 1,5kg
  • Papryka biała lub zielona- 1kg
  • Cebula- 7-8 szt.
  • Główka czosnku
  • przecier pomidorowy- 20dag
  • pół szklanki oleju
  • sól, maga, pieprz, papryka ostra

Przygotowanie:

Do dużego garnka (około 8 litrów) wlewamy olej i podsmażamy pokrojoną drobno cebulę. Paprykę czyścimy z pestek i kroimy w kostkę. Cukinię dokładnie myjemy i również kroimy w drobną kosteczkę (ja nie obieram ze skórki- takiej młodej cukinii według mnie nie trzeba). Wszystko wrzucamy do zeszklonej cebulki i dusimy pod przykryciem jakąś godzinę. Warzywa puszczą wtedy szybko dużo wody więc na kolejne pół godziny odkrywamy je aby pozbyć się jej nadmiaru. Czosnek drobno siekamy i wrzucamy do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i magą. Dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy od czasu do czasu mieszając na małym ogniu przez 10-15 minut.

Do przygotowanych wcześniej słoików (ja używam 0,9l) przekładamy jeszcze gorące leczo i dokładnie zakręcamy. Należy zwrócić uwagę czy gwint słoika nie jest ubrudzony daniem, jeśli tak trzeba go porządnie wyczyścić. Do zimnego piekarnika wkładamy słoiki. Najlepiej na sam dół dać głębszą blaszkę a jeden stopień wyżej wsunąć kratkę i słoiki ustawiać właśnie na niej. W razie gdyby słoik pękł zawartość nie ubrudzi całego piekarnika. Piekarnik nastawiamy na grzanie góra+ dół i temperaturę 130 stopni. Od momentu osiągnięcia pożądanej temperatury pasteryzujemy słoiki przez godzinę. Wieczka zrobią się trochę wypukłe. Po wyjęciu z piekarnika ustawiamy słoiki do góry dnem i podczas stygnięcia pokrywki zostaną zassane. To właśnie znak, że nasza pasteryzacja przebiegła pomyślnie :) Teraz tylko do chłodnej piwniczki i czekamy na zimę! Smacznego!

 

Czas przygotowania: 2,5h

Trudność: 3/5

Koszt: około 50zł

Ilość porcji: 5-6 słoików 0,9l


  • Facebook